Cena con Maridaje de “Vinos Divertidos”

Catar un vino es someterlo a nuestros sentidos, en particular al gusto y al olfato, para determinar su calidad. Aunque, no hay que olvidar que la vista, el tacto e incluso el oído, también intervienen en la cata. Por eso, catar un vino consiste en analizarlo atendiendo tres cuestiones básicas

+ Análisis visual: el color, la transparencia, brillo, intensidad, matices del pigmento y formación de burbujas.

+ Análisis de los aromas: frutales, florales, herbáceos, tostados y especiados, valorando su limpieza, complejidad e intensidad.

+ Análisis de las sensaciones en boca: acidez, impresiones dulces, astringencia dada por los taninos, materia y cuerpo, equilibrio, persistencia de los aromas, etc.

El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos. …

El sumiller o enólogo normalmente es el encargado de recomendar las combinaciones de comidavino a los comensales.

En esta ocasion podremos aprender y disfrutar de los conocimientos del afamado enólogo Pepe Marco,  director y fundador de “Vinos Divertidos” cuyas variedades podremos conocer durante la cata y cena con maridaje en el Restaurante La Candela el próximo Jueves dia 14 de Junio.

Menu y Vinos de la Cata
19,80€
Sobre Sus Lias

Viñedos en altura de Garnacha joven. Con los que criado sobre sus lias se elabora La Motito, 100% Garnacha Joven

Viñedos viejos en vaso, de más de 40 años a una altura de 1000 metros con  DO Calatayud  que destapa todo el potencial y valor diferencial de esta variedad de Garnacha.

La calidad del Tempranillo, poda en verde, selección de uva y poco rendimiento por cepa, elaborada en el pueblo medieval de Laguardia en la Rioja Alavesa. Lo que hoy se denominaría un Rioja moderno.

Dirección a los Pirineos encontramos la bodega más alta del Somontano, rodeada de trufas en el Valle del Isábena. Aquí la variedad alsaciana Gewürztraminer tiene un comportamiento excepcional. Muy difícil de elaborar, pero el clima continental favorece elaborar este vino de gran calidad.

con
Mejillones en Marinera de Goello
con
Ensaladita de bonito, brotes tiernos con vinagreta de fresa.
con
Pochitas Verdes con Hortalizas y Bacalao
con
Hojaldre relleno de Rabo y Carrillera de Toro deshuesado con Chocolate
Pan, Postre y Cafe
19,80€
Sobre Sus Lias

Viñedos en altura de Garnacha joven. Con los que criado sobre sus lias se elabora La Motito, 100% Garnacha Joven

con
Mejillones en Marinera de Goello

Viñedos viejos en vaso, de más de 40 años a una altura de 1000 metros con  DO Calatayud  que destapa todo el potencial y valor diferencial de esta variedad de Garnacha.

con
Ensaladita de bonito, brotes tiernos con vinagreta de fresa.

La calidad del Tempranillo, poda en verde, selección de uva y poco rendimiento por cepa, elaborada en el pueblo medieval de Laguardia en la Rioja Alavesa. Lo que hoy se denominaría un Rioja moderno.

con
Pochitas Verdes con Hortalizas y Bacalao

Dirección a los Pirineos encontramos la bodega más alta del Somontano, rodeada de trufas en el Valle del Isábena. Aquí la variedad alsaciana Gewürztraminer tiene un comportamiento excepcional. Muy difícil de elaborar, pero el clima continental favorece elaborar este vino de gran calidad.

con
Hojaldre relleno de Rabo y Carrillera de Toro deshuesado con Chocolate
Pan, Postre y Cafe
19,80€

Jueves, 14 Junio| 21:30

Cata de Vinos Divertidos | Cena con Maridaje

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